L'Or Noir de Madagascar
dans sa forme la plus pure

Sélectionnée à maturité absolue au cœur de la région de la SAVA.

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Les Piliers de Notre Engagement

Humidité Parfaite

Un taux optimal de 32% à 35% garantissant des gousses charnues, souples et huileuses, qui conservent toute leur fraîcheur sans jamais se dessécher.

Vanilline Supérieure

Une concentration exceptionnelle supérieure à 2%, libérant une palette aromatique complexe et intense de cacao, de notes balsamiques et boisées.

Rigueur Phytosanitaire

Chaque lot bénéficie d'un certificat phytosanitaire officiel et d'une validation d'importation aux normes européennes (Règlement UE 2017/625), pour une traçabilité totale.

Étape I — Mois 0

L'Éveil

La fleur d'orchidée Vanilla Planifolia s'épanouit à l'aube pour ne vivre que quelques heures. Elle doit être fécondée manuellement avant midi à l'aide d'une fine épine de bambou. Un geste d'une précision infinie, hérité d'Albius, accompli chaque matin par les artisanes de la SAVA.

Pollinisation manuelle d'une fleur de vanille par les mains expertes d'une artisane malgache
Étape II — Mois 1 à 9

La Maturation

Une fois fécondée, la gousse verte grandit sur la liane pendant 9 longs mois de patience. Bercée par l'humidité de la forêt équatoriale et la chaleur de Madagascar, elle accumule lentement les précurseurs d'arômes qui en feront une vanille d'exception.

Gousses vertes de vanille mûrissant lentement sur la liane au coeur de la forêt de la SAVA
Étape III — Mois 10

L'Échaudage & Séchage

C'est le réveil des arômes. Les gousses subissent l'échaudage traditionnel à 65°C pour figer leur vie végétale. S'ensuit un séchage précis de plusieurs semaines, alternant l'ardeur du soleil de plomb et la douceur protectrice de l'ombre.

Centaines de gousses de vanille disposées méticuleusement sur des plateaux traditionnels en bois pour séchage au soleil
Étape IV — Mois 11 à 14

L'Affinage

Le secret absolu de l'or noir. Les gousses de vanille mûrissent en malles close de bois de rose pendant plusieurs mois. C'est ici qu'elles se parent de leur robe noire huileuse et libèrent leur parfum boisé, chocolaté et inimitable, prêt pour les plus grandes tables.

Trois gousses de vanille Gourmet affinées et brillantes, prêtes pour l'allocation sur fond volcanique
Livraison sécurisée dans le monde entier

Vanillegourmet Planifolia Premium

Qualité Grade A — Madagascar

5
Gousses
12
  • Longueur : 16-18 cm
  • Humidité : 32% - 35%
  • Taux de vanilline : > 2%
  • Affinage en malles traditionnelle
  • Sachet sous vide protecteur
10
Gousses
20
  • Longueur : 16-18 cm
  • Humidité : 32% - 35%
  • Taux de vanilline : > 2%
  • Affinage en malles traditionnelle
  • Sachet sous vide protecteur
15
Gousses
28,90€
  • Longueur : 16-18 cm
  • Humidité : 32% - 35%
  • Taux de vanilline : > 2%
  • Affinage en malles traditionnelle
  • Sachet sous vide protecteur
20
Gousses
34,90€
  • Longueur : 16-18 cm
  • Humidité : 32% - 35%
  • Taux de vanilline : > 2%
  • Affinage en malles traditionnelle
  • Sachet sous vide protecteur

Besoin de plus de 20 gousses ? Pour les particuliers aux grands besoins ou pour les professionnels, veuillez soumettre une demande d'allocation.

Demande d'Allocation

Nos récoltes d'exception étant limitées, nous privilégions un système d'allocation réservé aux chefs, artisans et importateurs exigeants.

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